BÚN SƯỜN
Món bún sườn non với vị ngọt dịu của nước dùng được nấu kèm với các loại rau củ như bí đỏ, dứa, hoa kim châm giòn.


Nguyên liệu:
- 1 kg sườn non chặt khúc nhỏ- 1 củ hành tây- 30g bông kim châm - 3 lát dứa cắt bỏ mắt- Nửa quả bí đỏ nhỏ- Vài nhánh hành lá, rau mùi- Muối, một viên đường phèn, nước mắm- Rau xà lách xoăn, rau thơm, ớt quả, chanh ăn kèm- Bún .
Cách làm:


Bước 1:
- Sườn non rửa sạch, cho sườn vào nồi đun sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, rửa sườn lại cho thật sạch.


Bước 2:
- Hoa kim châm rửa sạch, ngâm nở cắt bỏ chân rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.
- Bí đỏ, gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
- Dứa cắt bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Hành lá lấy phần đầu hành cắt làm đôi, phần hành xanh thái nhỏ. Rau mùi rửa sạch.
- Rau xà lách xoăn rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau thơm lặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch.


Bước 3:
- Cho sườn vào nồi lớn, hành tây bóc bỏ vỏ khô cắt làm đôi, thả hành tây vào nồi sườn, thêm vào một thìa canh muối, một viên đường phèn nhỏ, đun khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng.


Bước 4:
- Thêm dứa vào nồi nước dùng.


Bước 5:
- Cho hoa kim châm vào, đun tiếp khoảng 15 phút.
- Lần lượt cho bí đỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn đến khi bí đỏ và phần sườn non mềm.


Bước 6:
- Tắt bếp thêm phần đầu hành vào nồi nước dùng.


Bước 7:
- Khi dùng thêm một ít bún vào bát lớn, múc sườn, thêm bí đỏ, bông kim châm và vài lát dứa vào bát, chan nước dùng, bên trên rắc một ít hành lá, hạt tiêu và rau mùi đã thái nhỏ. Dùng nóng, ăn kèm với rau xà lách xoăn và rau thơm.
- Bạn có thể thêm chả cá quết vào nồi nước dùng, đun sôi đến khi chả cá chín.









SƯỜN CỐT LẾT RIM MẶN NGỌT
Từng miếng sườn thấm mềm, pha lẫn vị đậm đà của gia vị, phần nước sốt thịt, bạn có thể chan với cơm ăn cũng rất ngon.


Nguyên liệu:
- 2-3 lát thịt cốt lết- Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay- Tỏi, hành lá
Cách làm:


Bước 1:
- Thịt cốt lết rửa sạch, lau khô, cho vào thịt một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 1-2 tiếng.


Bước 2:
- Đun nóng chảo, rưới một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.


Bước 3:
- Cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, một thìa canh đường, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.


Bước 4:
- Đun đến khi miếng thịt mềm, và nước sốt thịt dẻo lại, bạn tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

XÔI CHIÊN KẸP THỊT
Từng lát xôi rán giòn, dẻo được kẹp ở giữa là lớp thịt xào với cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ đậm đà, thêm chút cay nồng của tương ớt, mùa lạnh ăn ngon khỏi chê.


Nguyên liệu:
- 2 bát con gạo nếp- 250g thịt nạc xay- Nửa củ cà rốt- Nửa củ đậu nhỏ- Vài tai mộc nhĩ- Vài nhánh hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô, dầu ăn- Tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm:


Bước 1:
- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm gạo vào âu nước lạnh có pha một ít muối qua đêm.
- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo nếp vào chõ hấp xôi, đồ xôi chín, có thể rưới vào gạo nếp một ít nước cốt dừa hoặc một thìa nhỏ dầu ăn, xới đều, tiếp tục nấu đến khi xôi chín dẻo.


Bước 2:
- Thịt nạc xay cho ra bát, thêm vào một ít muối, hạt tiêu, trộn đều ướp khoảng 30 phút.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt